Übersicht der Masseinheiten und Umrechnungen

Mit 28 multiplizieren. Beispiel: Vier Ounces sind 112 Gramm. Um aus Pounds Kilogramm zu machen: Mit 0,45 multiplizieren. Beispiel: Zwei Pounds sind 0,9 Kilo oder 900 Gramm. Ein Teaspoon sind fünf Milliliter (wenn es um Flüssigkeiten geht). Ansonsten: Na, eben einen Teelöffel Salz abmessen. Ein Tablespoon sind 15 Milliliter Flüssigkeit. Für feste Zutaten gilt das obige...

Wurzelgemüse aus dem Backofen

Das Kochlexikon

Ablöschen: Beim Ablöschen wird angebratenes Fleisch, Gemüse oder Fisch unter Rühren mit einer Flüssigkeit wie Wasser, Wein, Brühe oder Sahne übergossen.

Abschäumen: Abschaum ist eine eiweißhaltige Flüssigkeit, die beispielsweise beim Kochen von Suppen oder Brühen...

Übersicht der verschiedenen Mehlsorten

Diese Bezeichnungen des Mehls nach einer Typennummer kennen die meisten. Mit diesen Typennummern ist fertiges Mehl in der Tüte im Supermarktregal aber auch im Bioladen bezeichnet. Ein viel verbreiteter Irrglaube ist, dass diese Typenbezeichnung die Feinheit des Mehls klassifiziert. Deswegen möchte ich an d...

Sousvide - Das perfekte Steak!?

Zeitangaben bei der Sous Vide Methode sind Mindest-Garzeiten. Ist die Kerntemperatur einmal erreicht und hat das Fleisch, der Fisch oder das Gemüse die gewünschte Garstufe erreicht, bleibt diese unverändert - Auch wenn man es länger im Wasserbad lässt. Dies gewährt Ihnen eine zuvor nicht gekannte Flexibilität, denn Sie können Alles in Ruhe vorbereiten ...