Zutatenliste & Informationen


  • 750ml Hühnerbrühe
  • 250ml Wildfond
  • 15g getrocknete Steinpilze
  • 5 Zweige frischer Thymian
  • 1 Prise Meersalz und Pfeffer
  • 4cl Portwein
  • 250g Rinderhackfleisch
  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Eiweiß

Schritt 1: Die Fonds erhitzen, Steinpilze dazugeben, Topf vom Herd nehmen, Pilze etwa 30 Minuten einweichen lassen.

Schritt 2: Die Mischung einmal aufkochen, Thymian dazugeben, dann Hitze herunterdrehen, noch 25-30 Minuten ziehen lassen. Thymian nach 10 Minuten rausnehmen. Mit 100g Hackfleisch und 1 Eiweiß die Suppe klären. Die Mischung vom Herd nehmen, durch ein Mulltuch filtern. Salzen und Pfeffern, mit etwas Zucker abschmecken.

Schritt 3: Aus dem Hackfleisch die Hackklößchen formen mit Schnittlauch und Petersilie.


    Ofen

    ~

    Herd

    ~

    Schwierigkeit

    mittel


    Grill

    ~

    Einstellungen

    -

    Menge

    für 4-6 Personen


    Vorbereitung

    ca. 15 Minuten

    Ruhezeit

    keine


    Kochzeit

    ca. 30 Minuten

    Fertigstellung

    ca. 75 Minuten