Lachs Kartoffel Lauch Cremesuppe

Schritt 1: Den Lauch in Ringe schneiden und waschen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Dill hacken, zur Seite stellen. In zerlassener Butter die Kartoffeln, die Zwiebel und den Poree leicht anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Den Gemüsefond und das Wasser dazugeben und ...

Thai Red Curry Kokos Gemüsesuppe

Schritt 1: Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und pressen. Limette vierteln, 2 Viertel beiseite legen. Die beiden verbliebenen Viertel auspressen. Lauchzwiebeln waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Pak Choi waschen und trocknen lassen. Peperoni in dünne Ringe schneiden. Glasnudeln nach Packungsanl...

Knoblauchsuppe

In dem heißen Olivenöl Zwiebel, Kartoffel und Knoblauchzehen glasig dünsten. Mit der Brühe auffüllen und etwa 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Sahne zugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Während die Suppe kocht den Toast entrinden, in gleich große Würfel schneiden und in 20g Butter goldbraun rösten, zur ...

Kaspressknödelsuppe

Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In etwas Butter anschwitzen. Mit Milch aufgießen und zu den Semmelwürfeln geben. Eier, Gewürze und Käse dazugeben und alles gut vermengen. Ca. 20 Minuten durchziehen lassen. Anschließend kleine Knödel formen, diese flachdrücken und in heißem Butterschmalz knusprig braun ausbacken. Schritt 2...

Pizzasuppe

Schritt 1: Die Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch pressen und mit dem Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Die Paprikaschoten waschen und würfeln und mit den geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons sowie dem Mais zum Hackfleisch geben. Alles kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Schritt 2: Die Sahne, Creme Fraiche, Parmesan, die Toma...

Rote Bete Suppe

Schritt 1: Zwiebeln, Kartoffeln und Rote Bete schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Rote Bete und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 5 Min. andünsten. Schritt 2: Gemüsebrühe angießen und aufkochen, bei mittlerer Hitze 40 Min. köcheln lassen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schrit...

Butternut Curry Ingwer Cremesuppe

Schritt 1: Den Kürbis und das Poree und den Ingwer putzen und in Stücke schneiden, in einem Topf leicht in etwas Butter und Olivenöl anrösten. Schritt 2: Mit der Brühe aufgießen und auf mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen. Vor dem Pürieren etwas Kürbis aufheben und in Stücke schneiden. Mit dem Pürierstab fein pürieren, dann mit Salz, Pfeffer Cu...

Krensuppe ( Meerrettich )

Schritt 1: Meerrettich schälen und 8 EL raspeln. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Senf für 3 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Schritt 2: Nun die Kartoffeln dazugeben sowie den Meerrettich und anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen. Nach 30 Minuten G...

Scharfe Kokossuppe mit Garnelen

Schritt 1: Hühnerbrühe mit der Kokosmilch aufkochen. Das Zitronengras putzen und mit einem Messerrücken faserig klopfen. Chilischote einritzen. Den frischen Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras, Chili und Ingwer in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten mitkochen. Schritt 2: Champignons putzen und vierteln. Schrimps un...

Fischsuppe

Schritt 1: Das ganze Gemüse waschen wenn nötig, schälen und in mundegrechte Stücke schneiden. Schritt 2: In einem großen Topf zuerst die Kartoffeln, Karotten und den Kohlrabi 2 Minuten anrösten und mit 150ml Weißwein ablöschen, kurz einreduzierne lassen. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen bis das Gemüse zu 3/4 bedeckt ist. Den Herd auf niedrige Hitze ...

Paprika Chili Cremesuppe

Schritt 1:In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die 3 Paprikaschoten entkernen, die Chilischote waschen und in Streifen schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch hacken. Schritt 2: Die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl andünsten und das geschnittene Gemüse hinzufügen. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe zugiessen und zu...

Möhrensuppe

Schritt 1: Die Möhren schälen und in etwa 3cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. In einem Topf die Butter erhitzen. Zwiebeln und Möhren dazu geben unter Rühren bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten. Schritt 2: Die Brühe zugeben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30min köcheln lassen bis die Gemüse we...

Grüne Spargel Cremesuppe

Schritt 1:1 Zwiebel würfeln. 500g grünen Spargel die Enden entfernen. Spargelspitzen für die Einlage abschneiden, längs halbieren und beiseitestellen. Spargelstangen in 1 cm große Stücke schneiden. 1 El Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Spargelstücke zugeben und 2 Min. mitdünsten. 500 ml Gemüsebrühe und 100 ml Schlagsah...

Asiatische Frühlingssuppe

Schritt 1: Ingwer und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischoten putzen, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Zitronengras putzen, in Stücke schneiden und etwas andrücken. Vorbereitete Zutaten und Brühe in einem Topf aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten sieden lassen. Schritt 2:Inzwischen Zuckerschoten waschen, abtropfen und i...

Kartoffel Safransuppe

Schritt 1: Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In kochender Brühe mit Safran ca. 20 Minuten garen (etwas Safran zur Deko aufbewahren). In der Zwischenzeit Kirschtomaten putzen, waschen und würfeln oder nach Belieben ausstechen. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Schritt 2: Die gegarten Kartoffeln mit einem Pürierstab in der Gemü...

Flädlesuppe (Frittatensuppe)

Flädle: Die Milch und die Eier mit einem Rührgerät glatt rühren, dabei nach und nach das Mehl einstreuen sowie das Salz. 30 Minuten quellen lassen und dabei ab und zu durchrühren. Es sollte ein dünnfließender Teig entstehen, falls nicht etwas Milch dazugeben. In einer Pfanne die Butter heiß werden lassen und mit einer Schöpfkelle den Teig portionsw...

Lauch Käse Suppe mit Hackfleisch

Schritt 1: Das Öl in einem großen Topf geben und das Hackfleisch darin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch waschen, in kleine Ringe schneiden und zum Hackfleisch geben. Ca. 5 Minuten mit anbraten. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. D Schritt 2:en Schmelzkäse ein...

Brotsuppe mit scharfem Brät

Suppe Schritt 1: Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne in 1-2 El Butter mit dem Knoblauch leicht anbraten und zur Seite stellen. Schritt 2: Schnittlauch schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Schmalz und Butter bei mittlerer Hitze braten, Kümmel und gepresste Knoblauchzehe dazugeben und zur Seite stellen. Schritt 3: D...

Rindersuppe mit Käseknödel

Rinderbrühe Schritt 1: Tafelspitz mit Knochen ca. 15 Minuten in Wasser kochen und das Wasser wegschütten. Schritt 2: Fleisch mit Knochen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen. Das Fett das sich absetzt evtl. abschöpfen. 80 Minuten köcheln lassen. Schritt 3: Karotten, Lauch, Sellerie, Selleriegrün, Peters...

Maultaschensuppe

Schritt 1: Die Zutaten für den Teig mischen, 10-15 Minuten kneten und 30 Minuten ruhen lassen.Danach 1 m lang und 20 cm breit ausrollen. Schritt 2: Die Brötchen in kaltes Wasser legen. Den Lauch und Spinat andünsten. Den Speck anbraten. Schritt 3: Die eingeweichten Brötchen mit dem angedämpften Lauch und dem Spinat, die Zwiebeln sowie dem Hackflei...

Gulaschsuppe

Schritt 1: Zwiebeln fein würfeln, Rindfleisch in 1 x 1 cm kleine Stücke schneiden, Kümmel im Mörser zerstoßen, Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Schritt 2: In einem Bratentopf Zwiebelwürfel im Butterschmalz goldbraun braten, Fleischwürfel hinzugeben und bei starker Hitze 5 Minuten anrösten, Tomatenmark zufügen und ebenfalls ca...

Apfelküchle mit Kartoffel Suppe

Schritt 1: Gemüse schneiden. Die Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen. Kartoffelwürfel und Gemüse zugeben, leicht würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Alles pürieren und mit der Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. Die Suppe abschmecken. Schritt 2: Apfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel in...

Tomaten Cremesuppe

Schritt 1: Zwiebeln fein würfeln und in Butter anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten. Den Rotwein hinzufügen und 5 Minuten. auf mittlerer Hitze reduzieren lassen. Schritt 2: Danach die frischen und die Dosentomaten vierteln und in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 30 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt...

Paprika Pilz Cremesuppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter anschwitzen. Schritt 2: Die Kartoffeln, Karotte, Chilischote, Champignons, Paprikas und Frühlingzwiebel würfeln in den Topf geben und anbräunen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen bis das ganze Gemüse bedeckt ist und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend saur...

Rosenkohl Cremesuppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter anschwitzen. Schritt 2: Danach die Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Petersilie und den Rosenkohl schneiden und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Schmand, süße Sahne, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Petersili...

Knollensellerie Cremesuppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter anschwitzen. Schritt 2: Danach die Kartoffeln und den Knollensellerie schneiden und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Schmand, süße Sahne, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie, Chilipulver Muskat un...

Zucchini Cremesuppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter anschwitzen. Schritt 2: Danach die Zucchini, Kartoffeln und Möhren klein schneiden kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Schmand, süße Sahne, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie, Chilipulver Muskat und ...

Bihun Suppe

Schritt 1: Zuerst die Filets in kleine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel, Karotte, Bambusscheiben, Paprikaschote und die Zwiebel in Streife schneiden. Schritt 2: Butter in den Topf geben und das Fleisch anbraten. Das Gemüse zugeben und 5 Minuten dünsten. Mit dem Wein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit der Hühnerbrühe auffüllen. Schr...

Staudensellerie Cremesuppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter anschwitzen. Schritt 2: Danach die Kartoffeln und den Staudensellerie schneiden und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Schmand, süße Sahne, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie, Chilipulver Muskat und...

Knoblauch Cremesuppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter anschwitzen. Schritt 2: Danach die Kartoffeln und die Knoblauchzehen schneiden und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Schmand, süße Sahne, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie, Chilipulver Muskat und ...

Kohlrabi Cremeuppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter anschwitzen. Schritt 2: Danach die Kartoffeln und den Kohlrabi klein schneiden und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Schmand, süße Sahne, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie, Chilipulver Muskat und...

Frühlingszwiebel Cremesuppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter anschwitzen. Schritt 2: Danach die Kartoffeln und den Frühlingszwiebel schneiden und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Schmand, süße Sahne, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie, Chilipulver und Zucke...

Mais Cremesuppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter anschwitzen. Schritt 2: Danach die Kartoffeln klein schneiden und mit dem Mais kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Schmand, süße Sahne, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie, Chilipulver Muskat und Zuck...

Muskatkürbis, Ingwer und Süßkartoffel Suppe

Schritt 1: Kürbis und Chilischoten entkernen, Möhren, Kartoffeln, Ingwer, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch schälen. Schritt 2: Alles in Würfel schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl kurz anbraten. Mit Currypulver bestäuben und mit der Brühe ablöschen. Bei leichter Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Schritt 3: Pürieren. Mit den Gewürzen ...

Steinpilzessenz Mit Hackklößchen

Schritt 1: Die Fonds erhitzen, Steinpilze dazugeben, Topf vom Herd nehmen, Pilze etwa 30 Minuten einweichen lassen. Schritt 2: Die Mischung einmal aufkochen, Thymian dazugeben, dann Hitze herunterdrehen, noch 25-30 Minuten ziehen lassen. Thymian nach 10 Minuten rausnehmen. Mit 100g Hackfleisch und 1 Eiweiß die Suppe klären. Die Mischung vom Herd n...

Ochsenschwanz Suppe

Schritt 1: Klärlösung: Das Eiweiß verquirlen und mit jeweils 50 g Möhren, Sellerie und Porree, dem Rinderhackfleisch und 152ml Wasser vermischen. Bis zur Verwendung dann im Kühlschrank kalt stellen. Schritt 2: Für die Suppe die Ochsenschwanzstücke in heißem Olivenöl anbraten. Die Gemüsewürfel und Zwiebelscheiben hinzufügen, mit Salz und Pfeffer w...

Fenchel Cremesuppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter anschwitzen. Schritt 2: Danach das restliche Gemüse schneiden und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Schmand, süße Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Weißweinessig und Zucker dazugeben, kurz aufkochen...

Süßkartoffel Chorizo Cremesuppe

Schritt 1: Chorizo in Würfel schneiden und in Butter anbraten, anschließend zur Seite legen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter anschwitzen. Schritt 2: Danach die Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden kurz anbraten. Den Topf mit Wasser füllen bis das ganze Gemüse bedeckt ist. Hühnerbrühe hinzugeben und 45 Minuten b...

Grießklößchen Suppe

Schritt 1 Rinderbrühe: Das ganze Suppengemüse waschen, schälen und grob schneiden. Fleisch und Gemüse in Butterschmalz anbraten und anschließend mit Wein ablöschen. Gewürze zerdrücken und mit Wasser in den Topf zum Fleisch und Gemüse geben. 3 Stunden köcheln lassen und anschließend absieben. Die gesiebte Brühe danach nochmal 20 Minuten einkochen la...

Kürbis Cremesuppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und mit Ingwer und Currypaste in Butter anbraten. Schritt 2: Danach das Fruchtfleisch, Kartoffeln, MÖhren und Sellerie klein schneiden kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Schmand, süße Sahne, saure Sahne, Salz, Pfeffe...

Kokos Ingwer Suppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und mit Ingwer und Currypaste in Butter anbraten. Schritt 2: Danach die Kartoffeln, Karotten, Chilischote und Frühlingzwiebeln würfeln in den Topf geben und anbräunen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Kokosmilch, saure Sahne, Sa...

Pilz Cremesuppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter anschwitzen. Schritt 2: Danach die Kartoffeln und Pilze klein schneiden und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Schmand, süße Sahne, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie und Zucker dazugeben, kurz auf...

Brokkoli Cremesuppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter anschwitzen. Schritt 2: Danach die Kartoffeln vierteln und den Brokkoli kurz anbraten. Den Topf mit Wasser füllen bis das ganze Gemüse bedeckt ist. Hühnerbrühe hinzugeben und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Schmand, süße Sahne, saure Sahne, Salz, ...

Französische Zwiebelsuppe

Schritt 1: Die Zwiebeln in Ringe schneiden, halbieren und in Butter sehr scharf anbraten. Schritt 2: 1 Glas Weißwein dazugeben und reduzieren lassen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen bis alle Zwiebeln bedeckt sind und 30 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben, kurz aufkochen. Den Ofen a...

Weiße Spargel Cremesuppe

Schritt 1: Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln und in Butter anschwitzen. Den zuvor gestückelten Spargel mit Salz und Zucker kurz anbraten, mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen und kurz einkochen lassen. Schritt 2: Mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen und pfeffern und 30 Minuten auf mittlerer Hitze aufkochen la...

Erbsen Cremesuppe

Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter anschwitzen. Schritt 2: Danach die Kartoffeln und Karotten klein schneiden und mit dem Erbsen kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 45 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Schritt 3: Anschließend Schmand, süße Sahne, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie und Zucker ...

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