Fischbrühe

Schritt 1: Das ganze Suppengemüse und den Fisch waschen, schälen und grob schneiden. Gemüse in Butterschmalz anbraten und anschließend mit Wein ablöschen. Gewürze zerdrücken und mit Wasser in den Topf zum Gemüse geben. Schritt 2: 30 Minuten köcheln lassen und anschließend den Fisch dazugeben und für weitere 20 Minuten auf dem Herd lassen. Schri...

Gemüsebrühe

Schritt 1: Das ganze Suppengemüse waschen, schälen und grob schneiden. Gemüse in Butterschmalz anbraten (ohne die Tomaten). Mit Weißwein ablöschen. Gewürze zerdrücken, mit Tomaten und Wasser in den Topf zum Gemüse geben. Schritt 2: Alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 45 Min. köcheln lassen. Schaum ab und an abschöpfen. Nach 45 Minuten absieben....

Rinderbrühe

Schritt 1: Das ganze Suppengemüse waschen, schälen und grob schneiden. Fleisch und Gemüse in Butterschmalz anbraten und anschließend mit Wein ablöschen. Schritt 2: Gewürze zerdrücken und mit Wasser in den Topf zum Fleisch und Gemüse geben. 3 Stunden köcheln lassen und anschließend absieben. Schritt 3: Die gesiebte Brühe danach nochmal 20 Minuten ...

Hühnerbrühe

Schritt 1: Das ganze Suppengemüse waschen, schälen und grob schneiden. In einem Topf mit Butterschmalz das Gemüse anbraten und anschließend mit Wein ablöschen. Schritt 2: Gewürze zerdrücken und mit Wasser in den Topf. 3 Stunden köcheln lassen und anschließend absieben. Schritt 3: Die gesiebte Brühe danach nochmal 20 Minuten einkochen (bis auf 1,...

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