Zubereitung


Schritt 1: Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden sowie die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Knoblauch pressen.

Schritt 2: In einen breiten Schmortopf das Schweineschmalz erhitzen. Die Fleischwürfel rund herum gut anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitdünsten, bis die Zwiebeln leicht glasig sind. Topf von der Kochstelle nehmen. Mit den Paprikagewürzen das Fleisch streuen und gut vermischen. Dann Tomatenmark unterrühren und anrösten. Topf wieder auf die Kochstelle geben. Mit Rotwein ablöschen und unterrühren Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist und kurz aufkochen lassen. Kümmel, Koriander, Loorbeer und Salz einrühren.

Schritt 3: Mit Deckel 2 1/2 Std. bei geringer Temperatur simmern lassen. Ab und zu mit etwas Wasser aufgießen, so dass das Fleisch immer leicht bedeckt ist. Kurz vor Ende die Schokolade dazugeben. Die Sahne oder die Creme Fraiche mit dem Mehl gut verquirlen und das Gulasch damit binden.

Tipp: Dazu passen Spätzle oder Semmelknödel .

Eintrag hinzufügen