Lammrücken an Fenchelgemüse

Schritt 1: Das Lamm mit den Zutaten marinieren und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Das Lamm 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Schritt 2: Das Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden mit den weiteren Zutaten gut vermischen und auf einem Backblech v...

Lammhackspieße mit Ratatouille, Reis und Tzatziki

Tzatziki: Die geschälte und geraspelte Salatgurke einsalzen und warten, bis sich der Gurkensaft absetzt. Die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen. Die Gurke in ein sauberes Tuch geben und den Saft abpressen. Zum Joghurt geben und unterrühren. Etwas durchziehen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lammhackspieße: Alle Zutat...

Lammlachse an Pistazienpüree

Schritt 1: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe pressen. Von den Zweigen Thymian und Rosmarin die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Backofen auf 75Grad (Umluft 60Grad) vorheizen. Das Lammfleisch mit Salz, Arganöl, dem gepressten Knoblauch, gehackten Rosmarin und Thymian einreiben. Eine Pfanne erhitzen, das Fleisch darin auf jeder...

Lammkarree an Thymianreduktion mit mediteranem Ofengemüse und Kräuterquark

Kräuterquark: Kräuter fein hacken und alles in einer Schüssel verrühren. Kühl stellen. Lammkarree und Thymianreduktion: Lammkarrees säubern und Schnittreste aufbewahren. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Fleischabschnitte in einer Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze 5 Minuten braten. Zwiebeln und die Hälfte vom Knoblauch zugeben und weitere...

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