Kalbsröllchen gefüllt mit Pesto Rosso und Serrano, gratiniertem Spargel und Kartoffelschnitze

Kartoffelschnitze: Kartoffeln waschen und in Kartoffelschnitze schneiden. Mit dem Öl und den Gewürzen gut vermischen und auf einem Backblech verteilen. gratinierter Spargel: Den Spargel waschen, die Enden entfernen und schräg in 4 cm lange Streifen schneiden. In Tonschalen den Spargel legen mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Zitronensaft darüber tr...

Saltimbocca alla Romana

Schritt 1: Die Kalbsschnitzel dünn klopfen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Parmaschinken und 3 Salbeiblätter legen. Beides mit einem Zahnstocher befestigen. Schritt 2: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Herausnehmen und warmstellen. Schritt 3: D...

Wiener Schnitzel

Schritt 1: Die Schnitzel mit Klarsichtfolie bedecken und sanft plattieren. Schritt 2: Beidseitig gleichmäßig salzen. Die Eier mit einer Gabel leicht verquirlen. Die Kalbsschnitzel in Mehl beidseitig wenden, durch die Eier ziehen und danach in Semmelbröseln wenden (die Brösel dabei nur leicht andrücken). Schritt 3: Die Schnitzel leicht abschütteln...

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