Mehrkornbrot

Alle Zutaten außer Hefe in einen Behälter geben und kurz mischen. Die Hefe in lauwarmes Wasser bröckeln, umrühren und kurz ruhen lassen. Nun alles mit einem Rührgerät vermischen. Eine Kastenbackform einfetten. Den Teig direkt in die vorbereitete Form gegeben. Bei 200°C ohne Vorheizen ca. 1 Stunde backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und au...

Fladenbrot mit Sesam und Schwarzkümmel

Schritt 1: Alle Zutaten (ohne Eiwassermischung und Sesam/Schwarzmümmel) vermengen und einen Teig herstellen. Abgedeckt mit etwas Öl in einer Schüssel für 1 1/2 Stunden gehen lassen. Schritt 2: Den Teig danach auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und in jeweils ca. 400g schwere Portionen teilen. Vorsichtig die Teiglinge in eine einigermaßen ovale...

Pita Brot

Schritt 1: Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen. In einem Gefäß das Wasser mit der Hefe und dem Olivenöl auflösen. Nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und verrühren. Daraus einen geschmeidigen Teig herstellen. Das geht am besten in dem man 5 Minuten mit der Hand knetet, den Teig zu einer Kugel formt und unter einem Handtuch 5...

Ciabatta mit getrockneten Tomaten

Schritt 1: Schwarze Oliven und Tomaten auf dem Küchenpapier abtropfen lassen und in Würfel schneiden . Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Schritt 2: Hefe in 500ml eiskaltem Wasser auflösen. 600 g Mehl und knapp 1 1/2 EL Salz mischen und zusammen mit den Thymianblättchen untermischen. Schnell zu einem weichen Teig verrühren. Danach 100g Me...

Baguette

Schritt 1: Die Zutaten mindestens 10 Minuten durchkneten und anschließend in eine Schüssel mit Deckel bis zum nächsten Morgen (mind. 8 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Schritt 2: Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig erst kurz vor dem Backbeginn aus dem Kühlschrank nehmen. Er sollte mindestens doppelt so hoch aufgegangen...

Rustikales Brot

Schritt 1: Hefe (man kann die Hefesorten auch weiter aufteilen, statt 600g Roggenmehl nimmt man 400g Roggenmehl und 200g Dinkelvollkornmehl) mit dem lauwarmen Wasser verquirlen und 5 Minuten gehen lassen. Schritt 2: In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen und die Hefe dazugeben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht küh...

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Knoblauchsuppe