Ciabatta mit getrockneten Tomaten

Schritt 1: Schwarze Oliven und Tomaten auf dem Küchenpapier abtropfen lassen und in Würfel schneiden . Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Schritt 2: Hefe in 500ml eiskaltem Wasser auflösen. 600 g Mehl und knapp 1 1/2 EL Salz mischen und zusammen mit den Thymianblättchen untermischen. Schnell zu einem weichen Teig verrühren. Danach 100g Me...

Baguette

Schritt 1: Die Zutaten mindestens 10 Minuten durchkneten und anschließend in eine Schüssel mit Deckel bis zum nächsten Morgen (mind. 8 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Schritt 2: Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig erst kurz vor dem Backbeginn aus dem Kühlschrank nehmen. Er sollte mindestens doppelt so hoch aufgegangen...

Rustikales Brot

Schritt 1: Hefe (man kann die Hefesorten auch weiter aufteilen, statt 600g Roggenmehl nimmt man 400g Roggenmehl und 200g Dinkelvollkornmehl) mit dem lauwarmen Wasser verquirlen und 5 Minuten gehen lassen. Schritt 2: In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen und die Hefe dazugeben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht küh...

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Knoblauchsuppe